Tag: clove of garlic

Lamb rack with pistachio crust – Carrè di agnello in crosta di pistacchio


These days, I was thinking about what is hidden behind the multifaceted universe of foodblogging.
Those who come across my blog without being a foodblogger, perhaps don’t know that there are different groups on FB where we are talk, having a great time, about all the problems related to this strange “activity”. Is nice to know that I’m not the only fool in the world, who to photograph the dish, striving for the best shot (which in my case never comes) makes the family eat cold dishes. Or even worse, makes a family member eat a wonderful dish with a restaurant-like presentation whilst the others only get a ladder of food thrown in the plate! ha!ha! … It ‘nice to know that other people too are suffering with your same illness.
The evening, before falling asleep, instead of saying the prayers, we think about how to combine two unusual ingredients … Varied and interesting world is this one!

 Ingredients for 2 

  • a rack of lamb (mine was 600 gr.) 
  • 80 gr. pistachio LifeItalia
  • cyprus salt flakes 
  • a handful of fresh herbs, thyme, rosemary, parsley, sage 
  • 1 clove of garlic 
  • Dante olive oil

Massage the lamb with salt for a few minutes.
Turn the oven to 180 °C and chop the pistachio together with the fresh herbs.
In a pan put a drizzle of olive oil and a clove of crushed garlic and when  it is very hot, brown the lamb on all sides, until it becomes nice and golden. Remove from heat.
Pass it quickly in the chopped pistachios and bake it in the oven for about 20 minutes.
Cut and serve. I have accompanied it with portobello mushrooms:

  • 2 portobello mushrooms 
  • 1 tablespoon  of capers from Pantelleria Bonomo&Giglio
  •  1 teaspoon sun dried tomatoes LifeItalia

Chop with a knife capers and sun dried tomatoes and place them on the upside down turned mushrooms. Place them on a baking tray and bake at 180°C  for about 10 minutes. You don’t need to add salt.

Carrè di agnello in crosta di pistacchi


In questi giorni pensavo a che universo multisfaccettato si nasconde dietro ai foodblog.

Chi passa di qua senza essere un foodblogger, forse non sa, che ci sono diversi gruppi su FB in cui ci si trova a parlare di tutti i problemi relativi a questa strana “attività”. Dove finalmente sai di non essere la sola folle al mondo, che per fotografare fai mangiare alla famiglia piatti ormai freddi, per aver cercato lo scatto perfetto, che nel mio caso non arriva. O peggio far mangiare un familiare con una presentazione da ristorante mentre gli altri si ritrovano una mestolata di cibo buttata nel piatto! he!he! … E’ bello sapere che altre persone sono affette dalla tua stessa malattia.
Che la sera prima di addormentarsi, invece di dire le preghiere, pensano ad un accostamento inusuale di due ingredienti, pensando di essere i primi …. Variegato e interessante mondo è questo!
Ingredienti per 2 persone (piatto unico)
  • un carrè di agnello (il mio era di 600 gr.)
  • 80 gr. di pistacchi LifeItalia
  • fiocchi di sale di cipro 
  • una manciata di erbe fresche timo, ramerino, prezzemolo, salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio di oliva Dante

Il coltello Zwilling  lo si può acquistare da Fogola Casalinghi
Prendete il carrè di agnello e massaggiatelo con del sale grosso. 
Accendete il forno a 180° e tritate i pistacchi con le erbe fresche  e tenete.
In una padella mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciati e quando ben caldi, fate rosolare l’agnello da ogni lato, fino a che non avrà un bel colore dorato e toglietelo da fuoco.
Passatelo subito nel trito di pistacchi e infornatelo in forno ben caldo per circa 20 minuti.
Tagliatelo e servite, io ho accompagnato il tutto con dei funghi portobello:
  • 2 funghi portobello
  • 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio
  • 1 cucchio di pomodori secchi Life Italia
Tritate con il  coltello capperi e pomodori secchi e poneteli sulla cappella rovesciata. Adagiateli su una placca da forno e infornate a 180° per 10 minuti. Non occorre salare.

Crema fredda di zucchine alla menta – Courgette Cold soup scented with mint


As I’ve already said, I love soups and now in summer I would like to propose both warm or cold.
Today I  have prepared one with courgettes and fresh mint, which  is very fresh and dietetic.  I have added a tasty crust of bread with melted Casucavaddu cheese , purchased from GustoShop.
This time I’ve served it as an aperitif in small glasses and shared it with my husband 🙂

Ingredients for 2 people

  • 2 courgettes
  • a handful of mint
  • a clove of garlic
  • a pinch of  black salt Himalaya Sapore di Sale
  • white pepper
  • a spoonful of yogurt
  • 1 fresh onion

Boil the courgettes with the onion in salted water for about 10 minutes and drain under running cold water. Blend the vegetables along with a pinch of salt, plenty of fresh mint, white pepper and the yogurt.  Serve in a glass or in plate.  I have it decorated with a few grains of black salt and pepper.
Warm up bread with melted cheese and run to get a nice prosecco 🙂

Crema fredda di zucchine alla menta 


Come ho detto un infinità di volte, amo in modo viscerale le zuppe e adesso in estate, si possono proporre varianti tiepide e fresche.
Questa che ho preparato quest’oggi è molto fresca e dietetica, alla quale ho voluto aggiungere una nota molto saporita data dal crostone di pane casareccio con del formaggio Casucavaddu DOP fuso,  acquistato da GustoShop.
Servito in bicchierini per un aperitivo “home made” con mio marito 🙂

Ingredienti per 2 persone

  • 2 zucchine
  • una manciata di menta
  • uno spicchio d’aglio
  • sale rosa dell Himalaya Sapore di Sale
  • pepe bianco
  • un cucchiaio di yogurt magro
  • 1 cipollotto fresco piccolo

Mettete a bollire le zucchine con il cipollotto in acqua salata  per circa 10 minuti, scolatele sotto un getto di acqua fredda. Frullate le verdure insieme ad una presa di sale, abbondante menta fresca, pepe bianco e lo yogurt.  Impiattate. Io decoro con qualche chiccho di sale rosa.
Scaldate il pane con il formaggio e correte a prendervi un bel prosecco 🙂

Chicken Korma


This is a “Classic” indian dish and is a very mild Curry and will be loved by those who like round and not so spicy flavors. It is not the original version, if in the indian cusine has ever existed one version only, so this one is my own personal interpretation of this dish. Everyone loves it when I cook it at home!

Per la cottura ho usato una Staub, acquistabile su Fogola Casalinghi



Ingredients for 4 people

  • 2 chicken breasts, cut into pieces
  • 1\ 2 cm. of grated ginger
  • small jar of greek yougurth
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 table spoon of garam masala
  • 1 tea spoon of turmeric
  • 4 table spoons of vegetable oil
  • sea salt, ground black pepper
  • coriander
  • crushed chilli
  • 1 can of coconut milk
  • 1 banana
  • 1\2 lemon juice

Cut the chicken breasts into small pieces.
Mix the chicken with ginger, garlic and yogurt and marinate in the fridge for 12 hours, if you have time, otherwise, you can switch to plan B and it will be great anyway. 🙂
Heat the oil in a pan and add the ground coriander, ground black pepper, turmeric and garam masala and heat for about 1 minute over low heat.
Raise the fire add finely chopped onion, garlic and chilli and fry for 10 minutes.
Add the chicken (and the marinade) or if you have not marinated it, at this point, add the ginger and continue to sauté for another 10 minutes.
Add the coconut milk and the finely sliced banana and if you need, some water enough to cover the chicken, bringing the heat down to low. Cover the pan and cook until the chicken is tender. To me it takes about 25 minutes.
Turn off and add (if you didn’t add the marinade by now, add the yogurt now) lemon juice and a pinch of sea salt.
Stir well and serve it with some Hemes steam cooked rice!

My Chicken Korma

Per la cottura ho usato una Staub, acquistabile su Fogola Casalinghi



Ecco un classico della cucina indiana, è un curry molto delicato, sarà amato da coloro i quali prediligono i gusti morbidi, rotondi e non molto piccanti.
Non è  la versione originalissima, se mai nella cucina indiana esista un’unica versione, quindi questa è la mia interpretazione di una ricetta che a casa mia rappresenta una festa.

Ingredienti per 4 persone
  • 2 petti di pollo tagliato a pezzetti
  • 1\2 cm. di ginger gratugiato
  • un vasetto di yogurt greco
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cucchiaio di garam masala
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • olio di semi
  • salt and pepper
  • coriandolo macinato
  • una lattina di latte di cocco 
  • 1 banana
  • succo di mezzo limone

Tagliate i petti di pollo in pezzi di piccole  dimensioni.
Mescolate il pollo con l’aglio zenzero e yogurt e lasciate marinare per 12 ore in frigorifero, se avete il tempo, altrimenti, passiamo al piano B e verrà buono lo stesso. 🙂
Scaldate l’olio in una padella e aggiungete il coriandolo macinato, pepe nero macinato, curcuma e garam masala e fate scaldare per circa 1 minuto a fuoco basso.
Alzando il fuoco unite la cipolla e l’aglio tritati finissimi e il peperoncino e soffriggere per 10 minuti.
Aggiunge il pollo( e la marinata) oppure se non l’avete marinato, a questo punto,  io aggiungo qui il  ginger e continuate a soffriggere per altri 10 minuti.
Unite il latte di cocco e la banana in pezzetti e se serve un goccio d’acqua a sufficienza per coprire il pollo, tenendo il fuoco al minimo, coprite il tegame e lasciate cuocere finché il pollo è tenero circa 25 minuti.
Spegnete e aggiungete (se non avete fatto la marinatura aggiungete adesso lo yogurt) il succo di limone e un pizzico di sale marino.
Mescolare bene e accompagnatelo con del riso venere o hermes.



Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress