“Dolce forte”è il termine usato da una mia amica di 93 anni.

Termine ormai desueto….noi useremmo un temine diverso e più attuale ovvero cipolline in agrodolce.

Ma Dolce Forte mi piace e con questo nome ho intitolato il mio post.

Ho usato le cipolline già pelate e pronte in vaschetta e a volte non sono così piccole ma io non sto a sottilizzare.

Non sono una masochista e quindi non mi sogno neanche lontanamente di partire da quelle piccole come nocciole più o meno e con la buccia.

E tante volte le ho acquistate e messe in frigo e lì dimenticate salvo poi recuperarne solo una parte.

Ora invece, tornata a casa dal supermercato, mentre metto a posto la spesa, pongo subito una pentola con acqua fredda e salata al giusto sul fuoco e butto dentro le cipolline .

15′ di cottura le scolo e le verso in un padellino con un poco di olio extravergine.

Ora però faccio l’elenco, breve, di quello che occorre per la ricetta.

Tempo di preparazione: circa 30′

Costo:Basso

Difficoltà:*

Ingredienti

150gr di cipolline pelate

2/3 cucchiai di olio extravergine

1/2bicchiere di aceto bianco

1-2 cucchiai di zucchero

Versare le cipolline in un tegame contenente acqua fredda.

Calcolare 15′ a partire dal bollore.

Salare al giusto.

Passato questo tempo scolare le cipolline e trasferirle in un padellino contenente olio extravergine.

Far rosolate un poco quindi unire l’aceto in cui  si è sciolto lo zucchero.

Continuare la cottura fin quando le cipolline sono quasi caramellate.

Far raffreddare e riporre in frigo fino al momento dell’uso.

Si conservano a lungo!!

Se non vengono fatte fuori subito.

Ovviamente si possono raddoppiare le dosi..