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piccolo segreto pistoiese: Gastronomo Rosso Veneziano


La sorpresa che non ti aspetti.
Avevo una tremenda voglia di mangiare il pesce ed ho acquistato un’offerta su Groupon per un pranzo a base di cacciucco illimitato. Pensavo di andare ad un ristorante ma quando sono arrivata mi sono trovata di fronte ad una gastronomia Rosso Veneziano, di recentissima apertura con una bella terrazza all’aperto.

Sinceramente una punta di delusione si è fatta strada: penso di prenotare un ristorante e mi ritrovo in una via di mezzo tra un bar ed una gastronomia.
Dopo aver scelto il tavolo mi accomodo assieme alle persone che mi accompagnavano ed aspettiamo che cominci ad arrivare il cibo.
E qui incominciano le sorprese: dopo un prosecco di benvenuto ci viene servito un bellissimo piatto di antipasti di mare, davvero delizioso e con una qualità del pesce che a volte ho faticato a trovare in ristoranti di alto livello. Pesce fresco e saporito che abbinato ad un intelligente accostamento di sapori ha soddisfatto in pieno tutti i presenti.

Il piatto forte dell’offerta era il cacciucco che non ha disatteso le aspettative: saporito, leggermente piccante ed anche qui, la qualità della materia prima è stata all’altezza di strutture ben più blasonate e di rango certamente superiore. Era previsto un’ approvvigionamento illimitato di cacciucco, ma in tutta sincerità, nessuno di noi ha sentito la necessità di un bis, vista l’abbondanza dei piatti.
Il pranzo si è concluso con un cheese cake con coulis ai frutti di bosco anch’esso ottimo, così come la torta del nonno al cioccolato servita calda.
Insomma, la piccola delusione iniziale è stata spazzata via da un cibo di altissima qualità che accompagnata alla gentilezza dello staff, ci ha regalato un piacevolissimo pranzo.

Ricerche frequenti:

Una nuova avventura al Taste & Match di Roma

Cari amici, eccomi ad affrontare una nuova avventura all’insegna del buon cibo. Il mio post di oggi è una sorta di biglietto d’invito ad un evento che in altre città d’Italia e perfino a Londra ha riscosso un notevole successo. Il 21 Settembre, infatti, farà tappa nella Capitale “Taste & Match“, un evento che vi darà l’opportunità di degustare i piatti di otto foodblogger in abbinamento ad altrettanti vini. Ma protagonista sarà anche un olio umbro d’eccezione.
La serata si preannuncia davvero piacevole. Noi foodblogger saremo ai fornelli e vi offriremo i piatti che abbiamo pensato fossero adatti ai vini scelti dagli organizzatori (Fernandowine, l’oste di winexplorer).
La serata si svolgerà presso la Scuola di Cucina “Cuoche per caso” in via Fabio Massimo 107.
Le ricette che avrete modo di degustare saranno preparate da me e altre sette foodblogger davvero molto brave. Ognuna di noi proporrà un suo piatto e in abbinamento ci sarà un vino d’eccezione. Nel mio caso si tratta del Rosso di Montalcino Podere le Ripi.
Il costo della serata è di 30,00 euro e i posti disponibili sono 70. Se volete maggiori informazioni su come fare ad acquistare il biglietto leggete qui

Ed eccoci a svelare la ricetta. Io preparerò uno Stufato di chorizo e pilaf di bulgur. Questo piatto mi piace perché è leggermente speziato e vede protagonista accanto al bulgur un salume spagnolo: il chorizo che si caratterizza per il gusto di paprika che sprigiona all’assaggio.
Le altre blogger che parteciperanno all’evento, prepareranno anche loro dei piatti d’eccezione, ma per conoscerli nei dettagli vi rimando ai loro blog: Giovanna Cozzi (Burro e Alici), Stefania Verardi (Il mio cibo per l’anima), Giulia Diacono (Amara dolcezza), Giulia Nekorkina (Rossa di sera), Claudia Tiberti (Verdecardamomo), Patrizia De Angelis (I dolci nella mente), Annamaria Villani (Bperbiscotto).
Della ricetta che preparerò mi sono divertita a realizzare anche un piccolo video

Ingredienti per 4 persone
50 gr di vermicelli (o spaghettini) spezzati
500 gr di frumento bulgur
1 cucchiaino di cannalla
1 litro e 1/2 d’acqua
2 foglie di alloro
350 gr di chorizo
4 cucchiai di Sherry (o in alternativa della birra chiara)
100 gr di albicocche in pezzi essiccate (in alternativa potete usare l’uva sultanina)
2 confezioni di ceci o fagioli in scatola
400 gr di salsa di pomodoro
un pizzico di sale
olio extravergine d’oliva
coriandolo fresco

Preparazione
In un tegame dai bordi alti, versate un filo d’olio e fate scaldare. Versate i vermicelli spezzati e fate leggermente colorire. Unite quindi il bulgur e mescolate per qualche minuto.
Insaporite con un pizzico di sale e di cannella e bagnate con l’acqua bollente. Aggiungete le foglie di alloro e lasciate cuocere, tenendo il fuoco al minimo, per 15 minuti o fino a quando l’acqua non sarà stata completamente assorbita.
In un tegame versate il chorizo tagliato a rondelle e lasciate andare la cottura fino a quando sentirete sfrigolare. Sfumate con lo sherry (o la birra).
Aggiungete quindi le albicocche tagliuzzate con le forbici (o l’uva passa), i fagioli e la passata di pomodoro diluita con poca acqua. Lasciate sobbollire 5 minuti.
A questo punto, prendete un piatto da portata piuttosto capiente. Versate il bulgur sul fondo e adagiatevi sopra lo stufato di chorizo. Servite con del coriandolo fresco

Tortino alla cantonese

Io adoro le frittate, da quelle semplici a quelle che vedono la mescolanza di ingredienti più complessi. Quella di oggi è una ricettina secondo me perfetta per l’estate e che consente, in caso di una cena dell’ultimo minuto o di una gita fuori porta di ottenere un risultato soddisfacente con pochissimo sforzo.
I tortini alla cantonese infatti sono delle frittatine realizzate con gli ingredienti tipici dell’omonimo riso e vi assicuro che se vi capiterà di provarli vi verrà voglia di farli ancora e ancora.
Tra l’altro, mi stanno particolarmente simpatici perché la loro preparazione è coincisa con il giorno in cui è arrivato a casa il tavolo per lo still life. Per chi non fosse esperto si tratta di un tavolo che consente di realizzare foto di cibo e altri oggetti con una luce che arriva direttamente da sotto. In questo modo lo sfondo, che è realizzato con un materiale plastico quasi trasparente si illumina dando al piatto il massimo della luminosità. Desideravo questo tavolo da una vita e devo dire che è davvero divertente fotografare il cibo in queste condizioni di luce

Ingredienti per 4 persone
250 gr di riso Basmati
7 uova
4 cipollotti
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
125 gr di gamberetti lessati e sgusciati
70 gr di piselli
salsa di soia
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione
Lavate bene il riso sotto l’acqua fredda corrente, mettetelo in una casseruola e copritelo a filo d’acqua.
Fate cuocere il riso per 10-12 minuti mettendo sulla casseruola un coperchio e fate in modo che negli ultimi minuti di cottura venga assorbita tutta l’acqua.
Scaldate due cucchiai di olio in un tegame, unitevi i cipollotti affettati finemente, il prosciutto cotto a dadini, i gamberetti e i i piselli. Cuocete a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungete il riso bollito e ben sgranato con una forchetta. Mescolate bene e continuate la cottura a fuoco vivace per qualche istante.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungetevi il riso e mescolate bene.
Fate scaldare una padella con poco olio e versatevi il composto di riso e uova. Potete optare per la realizzazione di una frittata unica (in questo caso vi servirà una padella del diametro di 10 cm) oppure potete realizzare delle simpatiche frittatine singole avvalendovi di una padella di piccole dimensioni, come ho fatto io.
Fate rapprendere il composto qualche istante a fuoco vivace, quindi proseguite la cottura a fuoco moderato per cinque minuti scuotendo spesso la padella.
Girate le frittatine aiutandovi con un coperchio o un piatto e proseguite la cottura ancora per 3 minuti.
Servite le frittatine fredde o tiepide accompagnandole con della salsa piccante o della salsa di soia

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