Tag: Chianina

Controfiletto di chianina al sale con cime di rapa

Controfiletto di chianina al sale con cime di rapa

Ingredienti:
– 400g di controfiletto di chinina
– erbe a piacere tritate q.b.
– 100g di sale fino
– 100g di sale grosso
– 1 albume
– 30g di acqua
– 100g di cime di rapa
– 1 spicchio di aglio
– 1 filetto di acciuga
– sale q.b.
– olio extravergine q.b.

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