Ingredienti:
– 800g di carré di vitello
– 250g di finocchio
– un gambo di sedano
– una carota
– uno spicchio di aglio
– 30g di lardo
– una cipolla
– un rametto di rosmarino
– una foglia di alloro
– un bicchiere e mezzo di vino bianco
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
