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Ravioli con coulis di pomodoro e capperi ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di giovedì 28 settembre, dopo averci proposto la ricetta delle fettuccine con ragù al coltello e stracchino nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Ravioli con coulis di pomodoro e capperi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ravioli con coulis di pomodoro e capperi ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Ravioli con coulis di pomodoro e capperi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi

Per l’impasto

250 g di farina 00
50 g di semola
3 uova
Vino bianco

Per il ripieno

2 mazzi di bietole
250 g di ricotta
2 uova
Burro
1 spicchio d’aglio
Noce moscata
Maggiorana
Sale

Per il condimento

4 pomodori a grappolo
1 scalogno
20 g di capperi
½ l di olio di semi
Olio evo
100 g di ricotta salata

Procedimento della ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi

Per preparare la salsa, pelate i pomodori (scottateli in acqua e spellateli), tagliateli a pezzettoni e metteteli in una pentola con lo scalogno a pezzi, i capperi, basilico, olio e sale. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Frullate con il mixer ad immersione e filtrate con un colino.
Per preparare il ripieno sbollentate le bietole (eliminando i gambi troppo duri) e strizzatele bene. Tritate al coltello e saltate in padella con burro ed aglio. Trasferite in una ciotola ed unite la ricotta, la maggiorana, le uova intere, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate e tenete da parte.

Per preparare la pasta all’uovo lavorate farina 00 e semola con le uova intere e, se occorre, un po’ di vino bianco. Lasciate riposare il panetto avvolto nella pellicola, per mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e, sulla stessa, disponete dei mucchietti di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno e ritagliate i ravioli, oppure date la forma di plin.
Friggete un po’ di capperi in olio caldo e profondo.
Scolate i ravioli e finiteli di cuocere in padella con il coulis di pomodoro. Mantecate con una grattugiata di ricotta salata e servite con i capperi fritti.

Video della ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi

Se volete vedere il video della ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Ravioli con coulis di pomodoro e capperi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpette di scarole olive e capperi ricetta Roberta Lamberti da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina esperta nella preparazione di polpette, cioè Roberta Lamberti, dopo averci proposto la ricetta della Polpette con sorpresa nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 20 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette di scarole, olive e capperi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Roberta Lamberti per preparare la ricetta Polpette di scarole, olive e capperi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Polpette di scarole, olive e capperi ricetta Roberta Lamberti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette di scarole, olive e capperi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette di scarole, olive e capperi

1 scarola riccia
30g di olive taggiasche
20g di capperi dissalati
10g di pinoli
2 filetti di acciughe
150g di pane cafone
farina
2 uova
crosta di pane grattugiata
olio evo

Procedimento della ricetta Polpette di scarole, olive e capperi

In padella, scaldate un filo d’olio con le acciughe, le olive denocciolate, i capperi, i pinoli, la scarola precedentemente lessata, strizzata e tritata al coltello. Lasciate insaporire qualche minuto.
Tritate con un mixer la mollica del pane raffermo e, successivamente, la crosta dello stesso pane.

In una ciotola, quindi, mettete la mollica di pane tritata e la scarola ripassata in padella. Mescolate per bene e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate riposare per qualche ora.

Formate delle polpettine leggermente schiacciate con le mani bagnate e passatele nella farina, nelle uova sbattute e, infine, nella crosta di pane tritata. Disponete le polpette sulla teglia con carta forno unta d’olio e cuocetele in forno caldo e statico a 180° per 8-10 minuti.

Video della ricetta Polpette di scarole, olive e capperi

Se volete vedere il video della ricetta Polpette di scarole, olive e capperi di Roberta Lamberti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette di scarole, olive e capperi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cantucci salati olive e capperi ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di giovedì 16 dicembre, dopo averci proposto la ricetta della Caramelle salate golose nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cantucci salati olive e capperi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Cantucci salati olive e capperi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cantucci salati olive e capperi ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Cantucci salati olive e capperi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Cantucci salati olive e capperi

500 g di farina 00
100 g di burro
2 uova, 1 tuorlo
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per salati
20 g di capperi sotto sale
70 g di olive taggiasche
70 g di pistacchi
Pepe nero

Procedimento della ricetta Cantucci salati olive e capperi

Per preparare i cantucci iniziate dall’impasto: in una ciotola, miscelate la farina con il lievito istantaneo per salati, quindi aggiungete le uova sbattute ed il burro morbido, a pomata. Cominciate a lavorare con le mani, quindi incorporate le olive denocciolate, i capperi dissalati ed i pistacchi sgusciati. Aggiungete il latte, poco per volta, impastando nel frattempo: potrebbe accadere che il latte sia troppo, dipende dall’umidità della farina.

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, simile ad una frolla. Dividete l’impasto in due parti e formate due filoncini. Spennellateli con i tuorli e posizionateli sulla teglia e cuoceteli in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. Sfornateli e, quando sono tiepidi, tagliateli a fette. Disponeteli sulla teglia, rivolgendo il taglio verso l’alto. Rimettete in forno caldo a 140° per 10 minuti circa.

Video della ricetta Cantucci salati olive e capperi

Se volete vedere il video della ricetta Cantucci salati olive e capperi di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Cantucci salati olive e capperi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.