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Caponata ricetta Francesca Russo da É sempre mezzogiorno

Caponata ricetta Francesca Russo da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, un volto nei social, giovane cuoca siciliana cioè Francesca Russo in questa ricca puntata di venerdì 17 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Caponata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Russo per preparare la ricetta Caponata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Caponata ricetta Francesca Russo
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Caponata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Caponata

  • 1 kg di melanzane viola 
  • 300 g di cipolla 
  • 300 g di sedano 
  • 300 g di carote 
  • 40 g di mandorle 
  • 40 g di uvetta 
  • 40 g di olive verdi 
  • 40 g di capperi dissalati 
  • 200 g di aceto di vino rosso 
  • 200 g di zucchero 
  • 150 g di doppio concentrato di pomodoro 
  • 1 l di olio di semi di girasole 
  • Olio evo 
  • Sale

Procedimento della ricetta Caponata

Per prima cosa, tagliate le melanzane a cubettoni di circa 2 cm per lato, mantenendo la buccia. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
In una padella, scaldate un filo d’olio e mettete a stufare le carote tagliate a rondelle. Una volta cotte, mettetele in una ciotola e, nella stessa padella, mettete a stufare il sedano a rondelle sottili.

In padella, fate stufare la cipolla bianca affettata sottile con un filo d’olio. Quando è appassita, unite i capperi dissalati, le olive a rondelle, le mandorle tostate a listarelle, l’uvetta e lasciate insaporire.
Sciogliete lo zucchero nell’aceto rosso.
In un tegame capiente riunite tutte le verdure: cipolla con condimenti vari, le carote, il sedano, le melanzane fritte. Accendete il fuoco ed aggiungete il concentrato di pomodoro. Lasciate insaporire qualche istante, quindi aggiungete aceto e zucchero e lasciate sfumare qualche minuto (10 minuti circa). Se volete, potete aggiungere un cucchiaino di cacao. Servite fredda.

Video della ricetta Caponata

Se volete vedere il video della ricetta Caponata di Francesca Russo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Caponata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Caponata del notaio ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Caponata del notaio ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di giovedì 14 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Caponata del notaio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Caponata del notaio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Caponata del notaio ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Caponata del notaio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Caponata del notaio

  • 300 g di pane
  • 500 g di pomodori
  • 400 g di melanzane
  • 300 g di tonno sott’olio
  • 1 cipolla rossa
  • 30 g di capperi dissalati
  • 100 g di olive piccanti
  • Basilico
  • Origano
  • Olio evo
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Caponata del notaio

Tagliate le melanzane a dadini (con o senza buccia) e fatele rosolare in padella con un generoso filo d’olio ed una presa di sale.
Tagliate i pomodori a dadoni e metteteli in una ciotola con sale, pepe, olio, basilico ed origano secco. Mescolate.
Affettate la cipolla e lavatela sotto l’acqua, in modo da renderla più dolce e meno pungente.

Passate il pane tipo frisella nell’acqua, per pochi istanti, quindi disponetelo alla base di un piatto. Distribuite sopra i pomodori conditi, quindi le melanzane spadellate, dei capperi tritati, le olive schiacciate, la cipolla cruda e, infine, il tonno sott’olio sgocciolato.

Video della ricetta Caponata del notaio

Se volete vedere il video della ricetta Caponata del notaio di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Caponata del notaio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Riso pilaf con caponata ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Riso pilaf con caponata ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto taleggio aceto e fragoline nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 1 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Riso pilaf con caponata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Riso pilaf con caponata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Riso pilaf con caponata ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Riso pilaf con caponata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Riso pilaf con caponata

per il riso 

  • 420g di riso ribe 
  • 1/2 cipolla 
  • chiodi di garofano interi 
  • 1l di brodo vegetale 
  • foglie di menta 

per la caponata 

  • 2 melanzane 
  • 75g di pinoli 
  • 2 cipolle di tropea 
  • 2 cucchiai di zucchero di canna 
  • succo di 1 arancia 
  • 200g di datterini 
  • 2 zucchine 
  • 2 coste di sedano 
  • 80g di olive di Gaeta 
  • 1 mazzo di basilico 
  • foglie di alloro 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta Riso pilaf con caponata

Per preparare la caponata in padella, fate stufare la cipolla affettata con un generoso filo d’olio. Salate e, dopo qualche minuto, aggiungete lo zucchero di canna ed il succo di 1 arancia (o acqua e poco miele). Portate a cottura.
Su una teglia, posizionate le melanzane intere, ungete d’olio su tutta la superficie, mettete in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. Sfornate, tagliate a metà e, con un cucchiaio, prelevate la polpa, tagliatela a pezzettini.
In un’altra padella, fate rosolare sedano e zucchine a dadini piccoli con un generoso filo d’olio.

In un’altra padella, fate tostare i pinoli con un filo d’olio e le olive.
In una ciotola, tagliate i pomodorini a spicchi e conditeli con basilico, olio e sale. Mescolate ed unite i pinoli tostati insieme al loro olio, le cipolle caramellate e le melanzane infornate: la caponata fresca è pronta.
Per preparare il riso, in un tegame scaldate un filo d’olio con mezza cipolla ‘trapunta’ di chiodi di garofano. Unite il riso e lasciate tostare qualche istante. Quando è ben caldo, bagnate con tutto il brodo caldo. Mettete il coperchio e portate in forno caldo a 180° per 15-20 minuti: deve assorbire tutto il brodo.
Sgranate il riso e distribuitelo su un piatto da portata a fontana. Inserite al centro la caponata e finite con menta fresca.

Video della ricetta Riso pilaf con caponata

Se volete vedere il video della ricetta Riso pilaf con caponata di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Riso pilaf con caponata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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