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Cannelloni fritti con cozze e piselli ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Cannelloni fritti con cozze e piselli ricetta Michele Farru da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di venerdì 22 aprile, dopo averci proposto la ricetta dei Malloreddus alla Campidanese nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cannelloni fritti con cozze e piselli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta Cannelloni fritti con cozze e piselli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno
Cannelloni fritti con cozze e piselli ricetta Michele Farru
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cannelloni fritti con cozze e piselli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + 2 ore in freezer

Ingredienti della ricetta Cannelloni fritti con cozze e piselli
per la pasta 

  • 200g di farina 00 
  • 200g di semola rimacinata 
  • 1 uovo 
  • acqua 
  • 600g di ricotta vaccina 
  • 400g di cozze 

per il condimento 

  • 150g di piselli freschi 
  • 1 cipollotto 
  • 1 cucchiaino di semola rimacinata 
  • 300ml di passata di pomodoro 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 foglia di alloro 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per la panatura 

  • 4 uova 
  • 200g di farina 00 
  • 400g di pangrattato 
  • 1l di olio di semi di arachide

Procedimento della ricetta Cannelloni fritti con cozze e piselli

Per preparare l‘impasto amalgamate la farina di semola con un uovo e l’acqua. Lasciate riposare il panetto ottenuto per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente, tiratelo ricavandone la sfoglia, ritagliatelo in rettangoli, scottatelo velocemente in acqua bollente e salata. 

 

Per preparare la farcia, in una ciotola mettete la ricotta, le cozze aperte e sminuzzate al coltello, un pochino di acqua delle cozze e della semola. Amalgamate tutto, trasferite in un sacco a poche e farcite i rettangoli di sfoglia. Arrotolateli ottenendo i cannelloni, metteteli in freezer per qualche ora a rassodare.

Poi panateli, passandoli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggeteli in olio bolente e profondo. Scolateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Servite i cannelloni fritti su un letto di classica salsa di pomodoro scaldata in padella e con sopra qualche cucchiaita di salsa ottenuta frullando i piselli sbollentati con un goccio di acqua,di olio e un pizzico di sale. Ultimate con qualche cozza intera.


Video della ricetta Cannelloni fritti con cozze e piselli

Se volete vedere il video della ricetta Cannelloni fritti con cozze e piselli di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cannelloni fritti con cozze e piselli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta cannelloni all’eugubina di Anna Moroni

Ricette in Tv logo


La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i cannelloni all’eugubina.

Ingredienti

  • pasta fresca per cannelloni, 500 g di carne di manzo e maiale, sedano, carota, cipolla, 1 spicchio di aglio, rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale qb, formaggio grattugiato qb, sale, pepe, olio evo
  • per la besciamella: 500 g di latte, 50 g di farina 0, 50 g di burro, noce moscata, salsa di pomodoro qb

Procedimento

Prepariamo il ripieno: iniziamo scaldiamo un goccio di olio evo in un tegame, uniamo sedano, carota e cipolla tagliati finemente e facciamo soffriggere, poi uniamo le carni tagliate a dadini, saliamo. Facciamo rosolare, quindi sfumiamo con il vino bianco, uniamo uno spicchio di aglio e il rosmarino. Lasciamo andare fino a che la carne sarà cotta (se necessario uniamo qualche cucchiaio di brodo), poi togliamo aglio e rosmarino e passiamo tutto al tritacarne.

Facciamo la besciamella: sciogliamo il burro in una casseruola, uniamo la farina e mescoliamo ottenendo il roux. Uniamo il latte caldo, la noce moscata, un pizzico di sale, mescoliamo bene e cuociamo fino ad addensare.

Mettiamo la carne tritata in una ciotola, aggiungiamo qualche cucchiaio di besciamella, due manciate di formaggio grattugiato e amalgamiamo bene. Alla restante besciamella uniamo due cucchiai di salsa di pomodoro in modo da renderla rosata. Farciamo il centro di ogni sfoglia con un po’ di ripieno di carne, chiudiamo formando i cannelloni, li mettiamo in una teglia, versiamo sopra la besciamella. Inforniamo a 200° per 10/15 minuti fino a quando saranno ben dorati.

cannelloni

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Titolo

“Ricette all’italiana”: cannelloni all’eugubina di Anna Moroni

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Cannelloni alla campana ricetta Angelica Sepe da Prova del Cuoco

Cannelloni alla campana ricetta Angelica Sepe da Prova del Cuoco


Per la sfida di inizio puntata della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco che vedrà i due chef sfidarsi su un piatto amato da tutti gli italiani, cioè i cannelloni, la cuoca e cantante napoletana Angelica Sepe, in questa puntata di venerdì 14 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Carciofi ripieni ha sfidato la chef romana Ginevra Antonini preparando una delle sue buonissime ricette dal titolo Cannelloni alla campana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Angelica Sepe per preparare la ricetta Cannelloni alla campana proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Cannelloni alla campana ricetta Angelica Sepe
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cannelloni alla campana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Cannelloni alla campana

  • Per i cannelloni
  • 500 gr farina 00
  • 200 gr semola di grano duro
  • 5 uova
  • 20 ml olio evo
  • Per il ripieno
  • 300 gr macinato misto (manzo-maiale) 
  • 300 gr fiordilatte 
  • 300 gr ricotta di bufala
  • 100bgr provolone del monaco
  • Passata di pomodoro 
  • Noce moscata 
  • Cipolla
  • Sedano
  • Carote
  • Sale e pepe
  • Per il condimento 
  • 1 lt passata di pomodoro 
  • Besciamella 
  • Formaggio grattugiato 
  • Cipolla
  • Sale e pepe

Procedimento della ricetta Cannelloni alla campana

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana con al centro le uova, l’olio ed un pizzico di sale e impastate.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una superfice liscia e lasciate riposare per circa 30’. Tirate la sfoglia abbastanza sottile e tagliatela in quadrati di circa 10 cm per lato.

Sbollentate la pasta in acqua salata aggiungendo un filo d’olio per non farla attaccare, scolate e lasciate asciugare su di un panno pulito.

In una padella preparate un sugo semplice con cipolla, passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Per il ripieno, preparate un soffritto di sedano, carote e cipolle, fate rosolare il macinato.

Nella stessa padella unite la ricotta e la mozzarella tagliata a dadini, aggiungete un mestolo di sugo, un pizzico di noce moscata, sale, pepe, il provolone grattugiato e mescolate bene. Farcite e chiudete i cannelloni.

Disponeteli in una teglia, condite con il sugo, la besciamella e il formaggio grattugiato e cuocete in forno a 180° per circa 30’.

Video della ricetta Cannelloni alla campana

Se volete vedere il video della ricetta Cannelloni alla campana di Angelica Sepe proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cannelloni alla campana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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