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Mini canederli in brodo ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Mini canederli in brodo ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Mini canederli in brodo nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 11 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Mini canederli in brodo . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta Mini canederli in brodo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Mini canederli in brodo ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mini canederli in brodo “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Mini canederli in brodo

  • 300 g di pane 
  • 300 ml di latte tiepido 
  • 2 uova 
  • 50 g formaggio grattugiato 
  • 20 g di stelvio 
  • 30 g di speck 
  • 30 g di cipolla 
  • 50 g di burro 
  • 80 g di spinaci surgelati 
  • 50 ml di latte 
  • Erba cipollina 
  • 1 l di brodo di carne 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Mini canederli in brodo

Tritate finemente lo speck e mettetelo a rosolare in padella con abbondante burro. Quando lo speck si è dorato, prelevatelo con una schiumarola.
Nel burro lasciato in padella (quello in cui avete rosolato lo speck), fate appassire la cipolla grattugiata.
In una ciotola capiente, mettete il pane secco a dadini piccoli (sono adatte le rosette), il latte tiepido (tenetene da parte 2 tazzine), le uova intere, il formaggio grattugiato, il pepe macinato, la cipolla stufata in padella con il burro e lavorate con le mani fino a formare un impasto omogeneo.

Dividete l’impasto in 3 parti: ad una aggiungete gli spinaci lessi, strizzati e tritati; ad un’altra parte, aggiungete una tazzina di latte e lo speck rosolato; all’ultimo panetto, unite una tazzina di latte e l’erba cipollina tritata.
Con i tre impasti, formate delle palline grandi come noci (ricavatene 12 da ogni impasto). Nei canederli con l’erba cipollina, inserite un dadino di Stelvio al cuore. Disponeteli su una teglia e fateli riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Lessate i canederli in acqua salata per circa 8 minuti (se più grandi, ne servono 15 di minuti). Scolateli all’interno di una zuppiera e copriteli con del brodo caldo.

Video della ricetta Mini canederli in brodo

Se volete vedere il video della ricetta Mini canederli in brodo di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mini canederli in brodo ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Molfettini in brodo di seppia ricetta Frida da E’ sempre mezzogiorno

Molfettini in brodo di seppia ricetta Frida da E' sempre mezzogiorno


A È sempre mezzogiorno, programma condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Frida, romagnola, in questa ricca puntata di venerdì 13 gennaio, dopo averci proposto la ricetta dei Fusilli con funghi e fonduta di fossa nel corso della sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Molfettini in brodo di seppia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Frida per preparare la ricetta Molfettini in brodo di seppia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Molfettini in brodo di seppia ricetta Frida
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Molfettini in brodo di seppia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 140 minuti

Ingredienti della ricetta Molfettini in brodo di seppia

per i molfettini 

  • 300g di farina 00 
  • 3 uova 

per il brodo di seppia 

  • 400g di seppie 
  • 30g di concentrato di pomodoro 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 50ml di vino 
  • 700ml di acqua 
  • 1 mazzetto di prezzemolo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Molfettini in brodo di seppia

Pulite le seppie, tagliatele a pezzettoni e mettetele in un mixer e frullate.
In padella, fate soffriggere lo spicchio d’aglio a metà con un generoso filo d’olio ed il concentrato di pomodoro. 

Unite il prezzemolo tritato grossolanamente (1 mazzetto) e le seppie tritate. Lasciate rosolare. Sfumate con il vino bianco e, dopo qualche istante, coprite con l’acqua (abbondante). Mettete il coperchio e lasciate bollire dolcemente per 1 ora e mezza.

Preparate la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova intere. Lasciate riposare il panetto a temperatura ambiente, senza coprirlo: deve formarsi una crosticina secca in superficie che si deve crepare. 

Tagliate il panetto un po’ secco a fette spesse 1 cm e lasciatele ancora asciugare all’aria (almeno 1 ora). Tagliate le fette a pezzettini piccolissimi, quasi delle briciole. Fate cuocere nel brodo di seppia e servite.

Video della ricetta Molfettini in brodo di seppia

Se volete vedere il video della ricetta Molfettini in brodo di seppia di Frida proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Molfettini in brodo di seppia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Anolini in brodo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Anolini in brodo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta delle Tagliolini melagrana anatra e zenzero nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 16 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Anolini in brodo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Anolini in brodo proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Anolini in brodo ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Anolini in brodo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Anolini in brodo

per la pasta 

  • 300g di farina 00 
  • 3 uova grandi 

per il ripieno 

  • 100g di formaggio stagionato stravecchio 
  • 100g di formaggio stagionato 24 mesi 
  • 100g di formaggio stagionato 12 mesi 
  • 100g di pangrattato 
  • 2 uova 
  • noce moscata 
  • brodo 

per il bodo 

  • 1/2 gallina 
  • 1 pezzo di biancostato di manzo 
  • 1 pezzo di costina di maiale 
  • 1 cipolla 
  • 1 costa di sedano 
  • 1 carota 
  • 1 chiodo di garofano 
  • burro 
  • sale

Procedimento della ricetta Anolini in brodo

Per preparare la sfoglia impastate uova e farina fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Dopo il riposo, tirate una sfoglia sottile.
Per preparare il brodo, partendo da acqua fredda, mettete in una pentola mezza gallina, la costa di maiale, il biancostato, unite sedano e carota tagliati grossolanamente, una cipolla tagliata a metà e precedentemente rosolata in una padella antiaderente, un chiodo di garofano e fate cuocere per qualche ora.

Per preparare il ripieno, in planetaria mettete il pangrattato, qualche mestolo di brodo bollente, fino a reidratare il pane secco ed ottenere un composto morbido. Unite i tre formaggi stagionati grattugiati, un pizzico di noce moscata, 2 uova ed amalgamate molto bene il tutto.
Disponete sulla sfoglia dei mucchietti di ripieno, coprite con altra sfoglia e ricavate gli anolini con l’apposito strumento. Cuocete nel brodo bollente e serviteli ultimando con un pezzetto di burro e del formaggio grattugiato.

Video della ricetta Anolini in brodo

Se volete vedere il video della ricetta Anolini in brodo di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Anolini in brodo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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