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Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola ricetta Alessandro Boglione da Prova del Cuoco

Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola ricetta Alessandro Boglione da Prova del Cuoco


Insieme alla nuova padrona di casa Elisa Isoardi, lo chef Alessandro Boglione, chef stellato piemontese che ha vinto il titolo di Miglior Chef emergente, è stato ospite della nuova edizione della Prova del Cuoco proponendoci, in questa puntata di venerdì 8 febbraio, la ricetta di un ricco e gustoso secondo piatto di carne, dei bocconcini di agnello per la precisione, che lo chef ha insaporito con una salsa alla robiola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Alessandro Boglione per preparare la ricetta Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola ricetta Alessandro Boglione da Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola x 4 persone

  • 600 gr di polpa di agnello disossata
  • 1 robiola di Roccaverano
  • 100 gr di crema di late
  • 100 gr di amido di mais
  • 100 gr di farina di riso
  • 200 gr di farina 00
  • 200 ml di acqua gassata
  • 100 gr di granella di nocciole
  • 1 l di olio di semi di girasole
  • 400 gr di spinacini piccoli puliti
  • menta fresca
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola

Tagliate la polpa di agnello a bocconcini. Preparate una pastella: in una ciotola unite la farina di riso, la farina 00, l’amido di mais, la granella di nocciole e aggiungete l’acqua frizzante fino ad ottenere un composto morbido.

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete i bocconcini croccanti. Scaldate un altro padellino con un filo d’olio e stufate velocemente gli spinacini lavati.

Scaldate in un pentolino la crema di latte. Sbriciolate la robiola in una bicchiere ad immersione, aggiungete la crema di latte calda, aggiungete qualche foglia di menta fresca e frullate fino ad ottenere un’emulsione.

Servite mettendo gli spinacini nel piatto, i bocconcini di agnello e la salsa.

Video della ricetta Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola

Se volete vedere il video della ricetta Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola di Alessandro Boglione proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Bocconcini croccanti di Agnello e salsa alla Robiola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bocconcini di maiale con le arance ricetta Anna Maria Palma da Prova del Cuoco

Bocconcini di maiale con le arance ricetta Anna Maria Palma da Prova del Cuoco


In questa nuova e ricca puntata della trasmissione di cucina La prova del cuoco insieme alla nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, Anna Maria Palma, direttrice e docente della scuola Tu Chef della Capitale, riprendendo il tema della puntata odierna di mercoledì 5 dicembre incentrata sulle arancee, dopo averci proposto, nel suo ultimo intervento alla Prova, la ricetta dei Ravioli di patate viola al ragù bianco, ci ha spiegato come preparare un buonissimo secondo piatto di carne, dei bocconcini di maiale per la precisione, insaporiti con arance sanguinelle, prosciutto crudo e cavolo cappuccio viola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Maria Palma per preparare la ricetta Bocconcini di maiale con le arance proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Bocconcini di maiale con le arance ricetta Anna Maria Palma da Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Bocconcini di maiale con le arance”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Bocconcini di maiale con le arance

  • 600g filetto di maiale,
  • maggiorana,
  • Olio,
  • sale,
  • pepe,
  • 100 ml crema di latte,
  • 100g prosciutto crudo dolce,
  • succo di un limone,
  • 2 arance sanguinelle,
  • 2 cucchiai zucchero di canna grezzo,
  • cavolo cappuccio viola

Procedimento della ricetta Bocconcini di maiale con le arance

Tagliate il filetto a bocconcini e saltate in padella con olio caldo, maggiorana sale e pepe. In un padellino antiaderente fate ridurre la crema di latte con il succo del limone per circa 2/3.

Con un rigalimoni, create delle zeste e ponetele in un pentolino con acqua bollente e zucchero di canna, scolatele e mettetele a freddare su carta forno.

Scolate i bocconcini dalla padella e versate il succo delle arance, come prende il bollore aggiungete la riduzione di panna e limone.

In una padella antiaderente rosolate il prosciutto crudo tagliato a julienne. Mettete nelle salsa alle arance i bocconcini, amalgamate e lasciate insaporire. Tagliate a julienne il cavolo cappuccio e conditelo con olio e sale.

Componete il piatto, alla base il cavolo cappuccio sopra i bocconcini con la loro salsa e sopra il croccante di prosciutto decorando il tutto con le zeste.

Video della ricetta Bocconcini di maiale con le arance

Se volete vedere il video della ricetta Bocconcini di maiale con le arance di Anna Maria Palma proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Bocconcini di maiale con le arance” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizzette e bocconcini ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco

Pizzette e bocconcini ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco


Per l’appuntamento classico del venerdì dedicato alla pizza, ospite della puntata odierna di venerdì 30 novembre della trasmissione di cucina La Prova del cuoco condotta, da quest’anno, da Elisa Isoardi è stato Renato Bosco, stimato chef ed uno degli associati di Ambasciatori del Gusto, l’associazione che unisce esperti enogastronomici, i migliori cuochi, chef e giornalisti, che, dopo averci proposto la ricetta della Pizza croccante imbottita nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, ci ha preparato quest’oggi delle pizzette e dei gustosi e soffici bocconcini perfetti per organizzare in ricco rinfresco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Renato Bosco per preparare la ricetta Pizzette e bocconcini proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pizzette e bocconcini ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizzette e bocconcini”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Pizzette e bocconcini

  • 500 g farina tipo 0, 
  • 150 g acqua, 
  • 150 g latte, 
  • 10 g lievito di birra, 
  • 10 g olio evo, 
  • 10 g sale, 
  • semi di sesamo, 
  • semi di papavero, 
  • salsa di pomodoro, 
  • crema di zucca, 
  • fiordilatte

Procedimento della ricetta Pizzette e bocconcini

In planetaria o in una ciotola mettete la farina con l’acqua, il latte, il lievito di birra sbriciolato. Cominciate a lavorare. Quando l’impasto è formato, inserite il sale e, dopo qualche istante, l’olio.

Lavorate per lungo tempo, circa 10 minuti. Quando inserite l’olio, potete anche rendere l’impasto di un giallo acceso aggiungendo della curcuma in polvere; oppure, potete ottenere un impasto verde aggiungendo della polvere di basilico secco.

Quando l’impasto è pronto, lo mettete in una ciotola unta d’olio e lasciate riposare per 20-30 minuti, meglio se coperto. A questo punto ricavate delle palline di 50 g circa, che pirlate roteandole su un piano. Passate le palline su della carta assorbente bagnata, quindi le passate su dei semi a scelta.

Disponete su una teglia, inserite nel forno spento e lasciate lievitare 2 ore. Quando hanno triplicato il volume, tirate fuori dal forno. Preriscaldate quest’ultimo ed infornate a 200° per 8 minuti circa.

Farcite i panini gialli con caprino o formaggio spalmabile, salmone affumicato e germogli di pisello. Alternative: funghi e pancetta, altri salumi e formaggi.

Per le pizzette, basterà allargare le palline di impasto non ancora lievitate, mettete sopra un po’ di passata di pomodoro o crema di zucca e lasciate lievitare per 2 ore, quindi infornate come sopra.

Video della ricetta Pizzette e bocconcini

Se volete vedere il video della ricetta Pizzette e bocconcini di Renato Bosco proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizzette e bocconcini” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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