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Buridda di seppie con bietole ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di martedì 2 aprile averci proposto la ricetta delle Torta pasqualina nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo buridda di seppie con bietole. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta buridda di seppie con bietole proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Buridda di seppie con bietole ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “buridda di seppie con bietole”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta buridda di seppie con bietole

1 kg di seppie
2 mazzi di bietole
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 pomodori grappolo
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
l/2l di brodo di pesce
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzo di erba cipollina
peperoncino
olio evo
sale
pepe

per completare

1 pagnotta
1 spicchio di aglio

Procedimento della ricetta buridda di seppie con bietole

Fate un trito fine di cipolla, aglio, prezzemolo e peperoncino fresco, quindi mettetelo a soffriggere in un tegame con un generoso filo d’olio.
Incidete la buccia dei pomodori con il coltello e sbollentateli per pochi istanti. Scolateli, spellateli e tagliateli a spicchi, privandoli della parte interna con i semi.

Pulite le seppie e tagliateli a filetti, quindi unitele al soffritto e lasciate rosolare qualche istante. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro fresco a pezzetti piccoli e la passata di pomodoro.
Private le bietole delle coste ed affettate la parte verde. Aggiungetele al resto, in pentola. Coprite il tutto con mezzo litro di brodo di pesce, coprite e lasciate cuocere dolcemente per 1 ora. Servite con dei crostini all’aglio.

Video della ricetta buridda di seppie con bietole

Se volete vedere il video della ricetta buridda di seppie con bietole di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “buridda di seppie con bietole” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta tonno in crosta di pane e prosciutto con bietole di Luigi Pomata

Un altro chef stellato, l’ennesimo, entra a far parte della famiglia de La prova del cuoco, si tratta di Luigi Pomata, cuoco sardo esperto di cucina di mare. Non è un caso se, oggi, Luigi prepara un piatto a base di tonno. Ecco il tonno in crosta di pane e prosciutto con bietole.

Ingredienti

700 g ventresca di tonno, 100 g pane grattugiato, 150 g prosciutto crudo, 150 g pane affettato, 1 limone, 1 Kg bietole selvatiche, olio, sale, pepe, erbe selvatiche

Procedimento

Tagliamo la ventresca di tonno in 4 parti. Essicchiamo il pane ed il prosciutto in forno (a 60° per una notte), quindi li grattugiamo insieme a della scorza di limone, fino ad ottenere una panatura sottile. Passiamo il trancio di tonno nel trito di pane e prosciutto, quindi lo mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio. Deve dorare su tutti i lati: basteranno pochi secondi. A questo punto lo passiamo in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.

Scottiamo le bietole selvatiche in acqua bollente e salata. Ne ripassiamo una parte in padella con un filo d’olio. L’altra parte, invece, la frulliamo con un mixer ad immersione con olio e senape selvatica, fino ad ottenere una salsa verde.

Serviamo il trancio di tonno con le bietole saltate e la salsa. Finiamo con fiori di borragine e senape.

Ricetta in 5 minuti – crepe di carasau con verdure di Luigi Pomata

Affettiamo il radicchio, gli asparagi, le carote ed il cavolo cappuccio. Saltiamo in padella con un filo d’olio: devono rimanere croccanti.

In un pentolino mettiamo il latte ed il pecorino primo sale a cubetti. Scaldiamo, quindi frulliamo con un mixer ad immersione, insieme a delle foglie di maggiorana.

Immergiamo il pane carasau per soli 5 secondi in acqua, quindi lo mettiamo da parte e lasciamo riposare 5 minuti.

Prendiamo il pane carasau ormai morbido e mettiamo al centro un po’ delle verdure spadellate. Richiudiamo a cannellone, quindi mettiamo a dorare in padella con un generoso filo d’olio: deve diventare nuovamente croccante e dorato. Serviamo la crepe su un letto di crema di formaggio.

Risotto con crema di bietole e salsiccia ricetta Marco Bottega da Prova del Cuoco

Volto amato e conosciuto della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, lo chef romano Marco Bottega, dopo averci proposto nel corso della sua ultima apparizione alla Prova la ricetta dei Cannelloni di radicchio al gorgonzola, torna ai fornelli anche in questa nuova stagione del programma condotto da Elisa Isoardi proponendoci, in questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 19 dicembre, un delicato e cremoso risotto mantecato con della crema di bietole ed insaporito con dei pezzi di salsiccia e pecorino fresco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Marco Bottega per preparare la ricetta Risotto con crema di bietole e salsiccia proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Risotto con crema di bietole e salsiccia ricetta Marco Bottega da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto con crema di bietole e salsiccia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto con crema di bietole e salsiccia

200 g riso Carnaroli
1 finocchio
2 o 3 pomodorini
1 cipolla
1 costa sedano
2 carota
300 g bietoline
2 salsicce fresche
100 g pecorino grattugiato
Olio
1 zucchina

Procedimento della ricetta Risotto con crema di bietole e salsiccia

Preparate un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, pomodorini e finocchio, e tenete caldo. Mettete le salsicce in forno e portate a cottura. Una volta cotte, sbriciolatele bene.

Scottate velocemente le bietoline in acqua salata bollente e raffreddatele subito in acqua e ghiaccio. Scolatele bene, frullate e setacciate bene. Si otterrà una crema che servirà per il riso.

Mettete il riso in una casseruola con olio, tostatelo bene e lasciatelo cuocere con il brodo vegetale. A tre quarti di cottura, unite la crema di bietole.

Portate il riso a cottura mantecandolo con il formaggio grattugiato. Mettete il riso nel piatto con la salsiccia sbriciolata sopra e rifinite con riccioli di carota e zucchina.

Video della ricetta Risotto con crema di bietole e salsiccia

Se volete vedere il video della ricetta Risotto con crema di bietole e salsiccia di Marco Bottega proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto con crema di bietole e salsiccia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.