Ingredienti
350 gr di mezze maniche
due zucchine genovesi
1 kg di gamberoni
250 gr di passata di pomodoro
un bicchierino di Marsala
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe fresco
Preparazione
Prendete le zucchine lavatele e asciugatele con cura. Tagliate in due parti uguali una delle zucchine e con un coltello da cucina tagliatella tutta a julienne, ovvero in tante striscioline sottilissime. Prendete l’altra zucchina e tagliatela a rondelle. In un tegame, soffriggete uno spicchio d’aglio, unite le zucchine a julienne e saltatele per due minuti. Togliete le zucchine dell’olio e lasciatele da parte. Nello stesso tegame, mettete anche i gamberoni e fateli saltare per cinque minuti. Sfumate col Marsala, toglieteli quindi dal tegame e diluite con la passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete questo sughero leggero per poco tempo. Mettete a a cuocere la pasta e scolatela al dente. Intanto, private buona parte dei gamberi del loro guscio e lasciatene solo due o tre col carapace in modo da poterli utilizzare per la decorazione finale. Una volta cotta la pasta, se avrete voglia e tempo potrete presentarla in modo elegante come ho provato a fare io. Se non avete tempo a disposizione, versate la pasta nel sugo, aggiungete i gamberi e le zucchine, insaporite sul fuoco con un pizzico di pepe macinato fresco e del prezzemolo e servite ben calda
