Oggi qui a Roma è tornato finalmente il sole e anche una temperatura che mette tanta tanta voglia di sole, mare, cibi freschi. Vi propongo una bruschetta colorata e saporitissima per un pranzo veloce ma gustoso

Ingredienti per 4 persone
Mezza pagnotta di pane casereccio
una confezione di mozzarelle
circa 15 olive verdi
3 pomodori da insalata
origano
olio extravergine d’oliva
un pizzico di peperoncino
sale

Preparazione
Affettate i pomodori da insalata, nel modo che più preferite. Insaporiteli con un pizzico di sale e fate perdere ai pomodori un po’ della loro acqua. In un’altra ciotola, tagliate le olive a rondelle, aggiungete le mozzarelline, l’origano fresco. Unite anche i pomodori e aggiungete anche un pizzico di peperoncino e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate e lasciate insaporire il tutto per almeno mezz’ora.
Intanto, affettate il pane e ponetelo all’interno di una griglia o di un tegame precedentemente riscaldato. Fate tostare il pane da entrambe le parti.
Sistemate il pane su un piatto e cospargete la farcia precedentemente preparata sulle fette di pane. Aggiungete ancora un filo di buon olio extravergine d’oliva e servite