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Ciambella variegata con amarene ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Ciambella variegata con amarene ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, dopo averci proposto la ricetta delle Gnocchi di ricotta con carciofi e pancetta nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ciambella variegata con amarene. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta ciambella variegata con amarene proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Ciambella variegata con amarene ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ciambella variegata con amarene”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ciambella variegata con amarene

  • 280g di farina 00 
  • 40g di fecola 
  • 200ml di latte 
  • 140g di burro 
  • 3 uova 
  • 200g di zucchero 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • 35g di caco amaro 
  • 150g di amarene sciroppate 
  • 50g di amaretti 
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento della ricetta ciambella variegata con amarene

In planetaria, montate le uova intere (non fredde, ma a temperatura ambiente) con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’estratto di vaniglia, dopo qualche istante la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci, setacciati tutti insieme. Lasciate amalgamare tutto, aggiungendo anche il latte e il burro fuso.
Ottenuto un impasto omogeneo, togliete dalla planetaria e dividete in due ciotole: ad una aggiungete il cacao amaro in polvere e mescolate bene, diluendo con un altro goccino di latte.

Frullate gli amaretti. Imburrate e spolverizzate con gli amaretti in granella una tortiera da ciambella. Gli amaretti avanzati incorporateli al composto al cacao. Mettete nella tortiera i due composti, alternandoli a cucchiaiate (avrete un effetto zebrato al taglio) e mettendo tra uno e l’altro qualche amarena sciroppata. Decorate infine con qualche amarena. Infornate in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Video della ricetta ciambella variegata con amarene

Se volete vedere il video della ricetta ciambella variegata con amarene di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ciambella variegata con amarene” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

A Tavola con Mammazan: TORTA CON LE AMARENE

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Una volta che sai come ci si sente dopo il fallimento…

La determinazione insegue il successo…
Kobe Bryant (1978-2020

Ho scovato questa ricetta pubblicata sul mio blog circa 10 anni fa.
E mi ì stata utile in quanto sono riuscita ad acquistare delle amarene non sempre facili da trovare sul mercato o al supermercato.
Ora al mercato, dove ogni tanto mi piaceva andare a curiosare e trovare tante cosine interessanti, non voglio più andare almeno per un bel po’.
Mi hanno detto che ci sono file lunghissime formate da persone,     talmente abituate a fare acquisti specie di alimentari, che dopo il lungo periodo di lock down si sono riversate in massa
anche se scaglionate in ordine alfabetico.
Ora io penso di non  voler affrontare anche con mascherina e guanti gli assembramenti perchè…. tali sono…non mi sento molto tranquilla.
Quando ho preparato questo dolce, anni fa ripeto, le amarene mi erano state regalate da una mia amica..
Oggi invece le ho acquistate grazie alla consegna a domicilio di frutta e verdura che mi ha rifornito in questi mesi passati.



La ricetta è facile e  semplice, non certo da annoverare fra le pietre  miliari della pasticceria, ma non per questo meno valida……
Insomma un’onesta torta casalinga preparata assemblando gli elementi base di ogni torta che si rispetti ma con la consueta cura doverosa durante la sua preparazione…..
Come al solito ho suddiviso l’impasto in due stampi anche per consentirmi la facilità della distribuzione ed eventuale congelazione ( ma non ho congelato nulla ….ho fatto fuori tutto e subito…..)

Ecco qui le amarene, ma anche le altre ciliegie vanno bene, risparmiate dalla preparazione della marmellata……


E snocciolate pazientemente ad una ad una…..


Tempo di preparazione:circa 20′ più il tempo per denocciolare le amarene…poco anche quello….
Costo: basso
Difficoltà:*


INGREDIENTI

200 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova e due albumi ( i due albumi in più sono facoltativi)
170 gr di zucchero
150 gr di burro
170 gr di amarene peso netto


Cominciare col setacciare le due farine con il lievito per due volte…… e versarle in una capace terrina….


Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve fermissima ( gli albumi in più sono un utilizzo di due albumi avanzati…..
Montare a parte i rossi con lo zucchero …tanto ci sono le fruste elettriche che lavorano per noi…..
Aggiungere il burro fuso e appena tiepido fino ad ottenere un crema soffice e gonfia…..
A questo punto versare la crema di uova alla farine e lievito e mescolare con cura….
Unire ora i bianchi montati a neve con movimenti circolari dal basso verso l’alto…….
E per ultime le ciliegie denocciolate e, in caso di amarene leggermente zuccherate…..
Suddividere il composto ottenuto in due stampi da plum cake …….
Oppure in uno solo… dipende da quello che avete a disposizione……
Debitamente pennellati di burro e infarinati…..
Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 25’/30’…..
Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con quello che la fantasia suggerisce…io non sono riuscita a d escogitare nulla di meglio oltre a quello che appare in foto…..

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