Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, new entry di questa seconda stagione del programma, in questa ricca puntata di mercoledì 19 ottobre, dopo averci proposto la ricetta del bonet alla piemontese nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Agnolotti Derthona. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Agnolotti Derthona proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

per gli agnolotti 

• 400g di farina 
• 6 uova 
• 200g di formaggio grattugiato 
• 1kg di carne mista 
• 100g di burro 
• 1 cipolla 
• 2 coste di sedano 
• 1 carota 
• 1 spicchio di aglio 
• 1/2l di vino timorasso 
• brodo di carne 
• noce moscata 
• sale 
• pepe 

per il sugo di carne 

• 1l di brodo di carne 
• 50g di burro 
• 50g di farina 
• 100ml di vino rosso 
• sale 
• pepe
  

Procedimento della ricetta Agnolotti Derthona

Per preparare la pasta, lavorate la farina con le uova ed un cucchiaio di formaggio grattugiato. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. 

Per preparare il ripieno, in un tegame, mettete a rosolare le carni a pezzettoni, su tutti i lati. Trasferitelo in una pirofila e mettete sedano, carota e cipolla a cubettoni, il vino rosso, coprite con la carta d’alluminio e mettete in forno caldo a 180° per 1 ora circa. Una volta cotto tutto, trasferitelo in un frullatore e frullate con il formaggio grattugiato e le uova intere.

Per preparare il condimento, con anticipo, fate ridurre della metà del loro volume iniziale il brodo ed il vino, facendoli bollire il tempo necessario. In una padella, fate diventare il burro color nocciola. 

Unite la farina e lasciate rosolare qualche istante. Aggiungete il brodo ed il vino ridotti.
Tirate la sfoglia ed adagiate sopra delle noccioline di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno e ritagliate gli agnolotti. Lessateli in acqua bollente e salata o nel brodo, scolateli e conditeli con la salsa preparata.

Video della ricetta Agnolotti Derthona

Se volete vedere il video della ricetta Agnolotti Derthona dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Agnolotti Derthona” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.