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Spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 3 aprile, dopo averci preparato la ricetta dei Sedanini alla Ricci nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

320g di spaghetti
200g di rucola
50g di anacardi
4 filetti di acciughe
100g di taleggio
100g di robiola
100ml di panna
4 pistilli di zafferano
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

Per preparare il pesto nel mixer mettete la rucola, gli anacardi, sale, olio e cominciate a frullare
Per preparare la crema di formaggi scaldate parte della panna, spegnete e lasciate in infusione i pistilli di zafferano. Scaldate la panna rimasta insieme a taleggio e robiola a pezzetti. Quando raggiunge i 60-70°, spegnete e frullate con il mixer ad immersione, unendo anche la panna allo zafferano.

Disponete le acciughe su una teglia con carta forno e fatele essiccare in forno a 170° per 10 minuti.
Scolate gli spaghetti e mescolateli alla crema di rucola. Servite con sopra la crema di formaggi e zafferano e sbriciolate sopra le acciughe essiccate.

Video della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

Se volete vedere il video della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

A Tavola con Mammazan: Acciughe con bagnetto verde

Io non sono di origine piemontese però sono arrivata a Torino subito dopo la guerra, la seconda ovviamente , per cui alcune ricette tipiche del Piemonte sono state da me acquisisite e fanno parte del mio repertorio culinario.

Questa è una ricetta a mio avviso piuttosto impegnativa e se vogliamo abbastanza costosa.Partiamo delle acciughe che devono essere di buona qualità.Si possono trovare le reparto pescheria del supermercato.

Ingredienti

20 acciughe sotto sale

70/80 g di prezzemolo peso netto

2 tuorli sodi

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

3 fette di pane carrè bagnato in poco aceto bianco

2/3 spicchi d’aglio

2/3 filetti di acciuga sott’olio

Tanti anni fa ho letto da qualche parte che le acciughe vanno prima di dissalate sotto l’acqua corrente e poi messe a bagno nel latte per almeno 12 ore . Sigillare il contenitore

con una pellicola trasparente e mettere in frigorifero.

Mettere acciughe sono a mollo nel latte, “spennacchiare” il prezzemolo, lavarlo per bene centrifugarlo e, ancor meglio, avvorgerlo in un canovaccio in modo che si assorba l’eccesso di umidità.

Porre il prezzemolo nel boccale del mixer e frullarlo aggiungendo progressivamemte l’olio.

Unire ora tutti gli altri ingredienti sempre con l’aggiunta dell’olio fino ad ottenere una crema piuttosto fluida.

Passiamo alle acciughe.

Asciugarle per bene, diliscarle e dividerle in due.

In un contenitore preferibiilmenre di vetro, porre un poco di bagnetto e disporre le acciughe a strati alternandole con il bagnetto fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sigillare bene e riporre in frigo.

Si conservano per alcuni giorni.

Se dovesse avanzare il bagnetto lo si può utilizzare come accompagnamento al bollito.

Linguine aglio olio peperoncino e acciughe ricetta Lorenzo Sandano da Prova del Cuoco

Per la sfida di inizio puntata tra gli chef della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, il giudice di gara e critico gastronomico Lorenzo Sandano, in compagnia di Anna Falchi, ha sfidato la coppia costituita da chef Fumagalli e Monica Leofreddi proponendoci, in questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 11 marzo, una ricetta dal titolo Linguine aglio olio peperoncino e acciughe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Lorenzo Sandano per preparare la ricetta Linguine aglio olio peperoncino e acciughe proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Ricette scritte e riassunto puntata La Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Linguine aglio olio peperoncino e acciughe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Linguine aglio olio peperoncino e acciughe

120 gr di linguine
2/3 spicchi d’aglio
2 peperoncini freschi
2 acciughe sott’olio
Olio evo
Prezzemolo

Procedimento della ricetta Linguine aglio olio peperoncino e acciughe

Pulite gli spicchi d’aglio togliendo l’anima e tagliate a fette molto sottili. Private i peperoncini del picciolo e dei semi e tritate finemente.

Mettete l’acqua sul fuoco, portate a bollore e buttate la pasta. In una padella capiente, soffriggete l’aglio con olio d’oliva, a fuoco lento, appena inizia a sfrigolare, aggiungete il peperoncino, le acciughe e i gambi del prezzemolo tritati grossolanamente.

Aggiungete di tanto in tanto poca acqua di cottura per rendere più cremoso il condimento.

Scolate la pasta molto al dente direttamente nella padella con il condimento e risottate fino a cottura ultimata. A fuoco spento, aggiungete infine le foglie del prezzemolo tritate finemente.

Video della ricetta Linguine aglio olio peperoncino e acciughe

Se volete vedere il video della ricetta Linguine aglio olio peperoncino e acciughe di Lorenzo Sandano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Linguine aglio olio peperoncino e acciughe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.