Ingredienti: – 1kg di farina di grano duro rimacinata o di sfarinato – 300g di lievito madre – 7g di lievito di birra – 12g di sale per 1kg di farina – 80% di acqua
Ingredienti: – 1kg di farina di enkir – 550ml di acqua – 18g di sale – 50g di olio extravergine d’oliva – 7g di lievito di birrasecco – passata di pomodoro – mozzarella