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Oggi vi mostriamo la ricetta del seitan fatto in casa. Ma cos’è il saitan? È un impasto altamente proteico che viene ricavato dal grano tenero o dal farro. Viene cotto ed insaporito con diversi alimenti e potete trovarlo già pronto oppure prepararlo in casa. Questo ingrediente viene molto utilizzato nell’alimentazione vegetariana e vegana come sostitutivo della carne e viene proprio definito come ‘carne vegetariana’. Inoltre è molto usato anche nei soggetti che vogliono ridurre l’apporto di proteine animali per abbassare il colesterolo. Nonostante questi innegabili vantaggi, ha anche alcuni svantaggi: un basso apporto di lisina e vitamina B12 e un’alto contenuto glicemico. Per queste ragioni cercate di introdurlo in una dieta ben bilanciata.