Pubblicato in: Antipasti, Contorni, Cucina Italiana, Cucina Regionale, Cucina Toscana, Ricette Facili, Ricette Tempo Medio, Ricette Uova, Ricette Vegetariane, Ricette Verdure, Ricette Zucchine, Secondi Piatti, Torte Salate

La ricetta della scarpaccia viareggina può essere preparata sia nella variante salata che in quella dolce. Questa ricetta è tipica della città toscana di Camaiore, in provincia di Lucca. La variante salata consiste in una deliziosa torta salata preparata con zucchine e fiori di zucca che vengono avvolti da una deliziosa pastella. Quest’ultima si ottiene amalgamando farina di mais e farina 00, sale, pepe, uova e la giusta dose di acqua. Il tutto deve essere poi messo in una teglia bassa e leggermente larga rispetto alla quantità degli ingredienti. Una scarpaccia viareggina perfetta, infatti, deve essere croccante e non troppo alta.