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Per fare un soffritto a regola d’arte bastano pochi ingredienti: cipolla, carote, sedano e olio extravergine di oliva. La ricetta è davvero semplicissima e richiede circa 15 minuti di preparazione e 15 di cottura. Se preferite potete anche sfumare il tutto con un po’ di vino bianco. Il soffritto è uno di quelle preparazioni di base che non possono di certo mancare nel vostro repertorio culinario. Viene infatti impiegato come base per la preparazione del ragù, di arrosti, del minestrone e di altre ricette di carne e di pesce. Lo scopo del soffritto è quindi quello di insaporire gli ingredienti e rendere la pietanze più gustose. Il segreto per un buon soffritto sta nella cottura, rigorosamente a fuoco basso, e nelle preparazione delle verdure che devono essere tagliate al coltello e in maniera uniforme.