Le Vellutate, con la loro cremosità e il loro sapore, riscaldano queste fredde giornate invernali e ci ricaricano di energia. Ve ne propongo una a base di zucca, funghi porcini e crostini spalmati di crema al tartufo

Ingredienti
600 gr di zucca
20 gr di funghi porcini secchi
un litro di brodo
2 patate medie
uno scalogno
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
alcune fette di pane casereccio del giorno prima
crema al tartufo

Preparazione
Private la zucca della buccia esterna e tagliatela a cubetti. In un tegame fate soffriggere lo scalogno tritato, aggiungete i pezzi di zucca e le patate tagliate anch’esse a dadini e i funghi secchi precedentemente ammollati. Lasciate insaporire qualche minuto e bagnate con parte del brodo. Quando la cottura sarà ultimata, frullate tutto fino ad ottenere una crema bella densa. Servite la vostra vellutata con alcuni crostini di pane casereccio passati in forno e poi spalmati con uno strato di crema al tartufo