Salmone marinato, patate, finocchi e panna acida

Ingredienti per il salmone marinato:
– un filetto di salmone diliscato di circa 1kg
– 600g di sale marino fino
– 400g di zucchero semolato
– 1 mazzetto di erbe aromatiche(rosmarino, timo, aneto)
– 1 limone e arancia(la scorza)

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