La ricetta dei tagliolini all’uovo con acciughe e briciole di pane ai capperi è un primo molto facile e veloce da preparare.
Ideale per i giorni in cui si ha poco tempo, ma non si vuole rinunciare a cucinare la pasta.
Infatti nel tempo che cuoce la pasta, si prepara il condimento.
In un piatto così semplice è importante utilizzare una pasta lunga di buona qualità.
E anche questo piatto io lo dedico allo storico Pastificio Maltagliati, dove sul sito sono presenti numerose ricette di pasta.
Ideale per i giorni in cui si ha poco tempo, ma non si vuole rinunciare a cucinare la pasta.
Infatti nel tempo che cuoce la pasta, si prepara il condimento.
In un piatto così semplice è importante utilizzare una pasta lunga di buona qualità.
E anche questo piatto io lo dedico allo storico Pastificio Maltagliati, dove sul sito sono presenti numerose ricette di pasta.
Ricetta Tagliolini all’uovo con acciughe e briciole di pane ai capperi
Tipo di ricetta: Primi piatti
Tipo di ricetta: Primi piatti
Autore: Barbara
Porzioni: 2 persone
Porzioni: 2 persone
Cosa occorre per i tagliolini con acciughe e briciole ai capperi
- 250 g di tagliolini all’uovo Maltagliati
- 1 fetta di pane raffermo
- 1 manciata di capperi
- 8 filetti di acciughe sott’olio
- pepe bianco
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino in scaglie
Come procedere
- Cuocere i filetti di acciughe in un’ampia padella, con uno spicchio d’aglio schiacciato, del peperoncino e un giro di olio.
- Nel frattempo tritare a coltello la mollica del pane raffermo con una manciata di capperi.
- Tostare le briciole di pane in un padellino unto di olio.
- Bollire i tagliolini all’uovo in acqua bollente leggermente salata.
- Quando i filetti si saranno sciolti nell’olio, aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
- Scolare i tagliolini e saltarli rapidamente nella padella con le alici.
- Impiattare, cospargendo di briciole di pane aromatizzate ai capperi.
- Infine decorare con un filetto di acciuga e qualche cappero.
.