Questa ricetta del farro con radicchio e yogurt sembra un “risotto” e forse si può anche definire risottata, per ingredienti e risultato finale.
Ma la procedura è un po’ diversa, nel senso che di recente ho avuto bisogno di mangiare ricette light, a basso contenuto calorico e quindi talvolta è necessario cambiare i metodi di cottura e non solo gli ingredienti.
Ovviamente nel piatto del bimbo si omette il lardo , questo è scontato :), ma nel gusto complessivo, il lardo serve a dare rotondità a corpo ai sapori pungenti e aspri del radicchio e yogurt.
Ovviamente nel piatto del bimbo si omette il lardo , questo è scontato :), ma nel gusto complessivo, il lardo serve a dare rotondità a corpo ai sapori pungenti e aspri del radicchio e yogurt.
No, non sono a dieta, anche se dovrei esserlo.
Semplicemente stiamo praticando l’autosvezzamento con nostro figlio.
Questa scelta naturale e rispettosa dei tempi e modi del bambino, implica però che tutta la famiglia debba mangiare evitando fritti e soffritti.
Ma ti da un regalo grandissimo, impari a conoscere i gusti di tuo figlio in pochissimo tempo, oltre a renderlo autonomo molto presto.
Se anche voi come me, per vari motivi, siete alla ricerca di ricette leggere e light potrete trovare altri interessanti spunti qui:
http://www.activia.it/magazine/ricette/ricette-leggere
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A tutte le mamme invece consiglio di digitare su google “autosvezzamento” per capire meglio questo universo, che si basa sulla richiesta, sul rispetto e sui modi del bambino.
Ricetta farro con radicchio e yogurt
Cosa occorre
- 160 g di farro di montagna
- 1 scalogno
- 1 cesto piccolo di radicchio
- 2 cucchiai di yogurt
- 2 cucchiai di parmigiano
- salgemma
- 2 fettine sottili di lardo Vecchio Varzi
- mezzo litro di brodo vegetale
Come procedere
- Affettare e tritare uno scalogno, lavare e tagliare in listarelle il radicchio.
- In una pentola inserire cipolla, radicchio e il farro, insieme al brodo vegetale già caldo.
- Lasciare cuocere per 25 minuti coperto a fiamma dolce, fino a che il farro non è pronto e quasi tutto il brodo assorbito.
- A questo punto spegnere la fiamma e unire lo yogurt, il parmigiano e dell’olio di oliva mescolando fino a che gli ultimi ingredienti assorbiti.
- Salare leggermente con della salgemma e impiattare decorando con poco radicchio e una rosa sottile di lardo Vecchio Varzi.
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Piatto e bicchiere Villa D’Este Tivoli