Noisettes croccanti di toma con vellutata di pere e tarassaco

Ingredienti per le noisettes:
– 80g di toma Valdostana
– 80g di farina di grano saraceno
– 80g di farina “00”
– 50g di birra
– 150g di acqua
– sale fino q.b.
– 500ml di olio extravergine di oliva

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