Ingredienti:
– 1 filetto di vitello da 700g
– 1 scalogno
– 1 ciuffetto di erba cipollina
– una noce di burro
– fecola di patate q.b.
– la scorza di ½ limone
– 1 pezzetto di zenzero fresco
– qualche cucchiaiata di latte
– 30g di olio extravergine di oliva
– sale e pepe a piacere
– 1 mazzo di asparagi verdi abbastanza sottili
– 1 peperone rosso