Girelli di carciofi alla dumas

Ingredienti:
– 8 carciofi
– funghi secchi q.b.
– 1 petto di pollo lessato
– 2 porri
– 500ml di latte
– 3 cucchiaio di amido di mais
– 1 pizzico di noce moscata
– grana grattugiato q.b.
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe nero

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