Ingredienti:
– 1 cavolo cappuccio verde oppure 500 g di crauti fermentati
– 200g di sale grosso
– 200g di macinato di maiale
– 100g di lardo
– 100g di pancetta affumicata
– 50g di grana grattugiato
– 1 mela
– 10g di maggiorana
– 2g di cumino
– farina q.b.
– sale e pepe q.b.