Coda di rospo in olio cottura con insalatina di radicchio e arance

Ingredienti:
– 400g di coda di rospo
– 1 cespo di radicchio di Chioggia
– 1 arancia
– basilico q.b.
– pepe nero in grani q.b.
– aceto di vino bianco q.b.
– sale grosso q.b.
– zucchero q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale q.b.

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