Braciolette fritte alla siciliana con puntarelle alla romana

Ingredienti:
– 300g di fettine di vitellone
– 150g di prosciutto cotto a fette
– 150g di ricotta salata
– salvia q.b.
– farina q.b.
– 2 uova
– 2 scalogni
– 4 filetti di acciuga sott’olio
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale q.b.

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