Arancini Bellini

Ingredienti:
– 500g di riso “Ribe” bollito(in acqua e zafferano)
– 1 vasetto di pesto genovese(denso)
– ½ formaggio a pasta filata
– 250g di burro
– 300g di salsiccia
– 1 cipolla rossa(già tritata)
– concentrato di pomodoro q.b.
– 200g di farina “00”
– 600g di pangrattato
– 1l di acqua ghiacciata
– olio d’arachide per frittura q.b.
– olio extravergine
– sale e pepe q.b.

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